দুগ্ধজাত পণ্য: ষাটের পর এর গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা

রৈম কাসেম: ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ভিটামিন এবং প্রোবায়োটিকসে সমৃদ্ধ দুগ্ধজাত পণ্যগুলো বয়সের সাথে সাথে হাড় ও পেশীর স্বাস্থ্য ও সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য একটি মূল্যবান সহযোগী। তাহলে কি ষাট বছর বয়সের পরেও এগুলো খাওয়া চালিয়ে যাওয়া উচিত? কিছু মানুষের ধারণার বিপরীতে, বয়সের সাথে সাথে আপনার খাদ্যাভ্যাস থেকে দুগ্ধজাত পণ্য বাদ দেওয়া উচিত নয়; বরং এগুলোর সেবন কমানো উচিত নয়, বরং ঠিক তার বিপরীতটি করা উচিত। পুষ্টিবিদ নাতালি নিগ্রো ‘নোত্রঁতঁ’ পত্রিকার সাথে একটি সাক্ষাৎকারে বলেন, দুগ্ধজাত পণ্যে ২,০০০-এরও বেশি উপাদান রয়েছে, যার কিছু বিশেষভাবে বয়স্কদের জন্য উপকারী।

◄ বয়সের সাথে সাথে হাড় ও দাঁতের জন্য ক্যালসিয়াম: বয়সের সাথে, বিশেষ করে মেনোপজের পরে, হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অগ্রাধিকারে পরিণত হয়। দুগ্ধজাত পণ্য (দুধ, দই, পনির, পনিরের ছানা ইত্যাদি) ক্যালসিয়ামের সেরা উৎসগুলোর মধ্যে একটি, যা শক্তিশালী হাড় ও দাঁতের জন্য একটি অপরিহার্য খনিজ। এছাড়াও ক্যালসিয়াম পেশীর সংকোচন, রক্ত জমাট বাঁধা এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতায় ভূমিকা পালন করে।

◨ উচ্চমানের প্রোটিন: পেশীর ভর বজায় রাখার জন্য প্রোটিন অপরিহার্য, যা ষাট বছর বয়সের পরে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে। দুগ্ধজাত পণ্য উচ্চমানের প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। তুলনামূলকভাবে, ১০০ গ্রাম দইয়ে প্রায় ৪ গ্রাম প্রোটিন থাকে, অন্যদিকে ১০০ গ্রাম কুমতি পনিরে থাকে ২৭ গ্রাম প্রোটিন।

◄ ভিটামিন: দুগ্ধজাত পণ্যগুলো আরও অনেকগুলো অপরিহার্য ভিটামিন সরবরাহ করে: শক্তি বিপাকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ‘বি-২’ ভিটামিন, লোহিত রক্তকণিকা গঠন ও স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় ‘বি-১২’ ভিটামিন; দৃষ্টিশক্তি ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য উপকারী ‘এ’ ভিটামিন; এবং কখনও কখনও ‘ডি’ ভিটামিন, যা ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে।

◄ যোগ্য প্রোবায়োটিকসহ দই দই ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া সরবরাহ করে, যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং কিছু মানুষের ক্ষেত্রে হজমে সাহায্য করে। নাতালি নেগ্রো বলেন, “এই প্রোবায়োটিকগুলো আমাদের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে আরও উপকারী ব্যাকটেরিয়া যোগ করে। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বয়স বাড়ার সাথে সাথে এই উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা কমে যাওয়ার প্রবণতা থাকে।” প্রোবায়োটিক-সমৃদ্ধ জারিত খাবারের প্রচারণা সত্ত্বেও, সাধারণত দৈনিক দই খাওয়া সহজ, অন্যদিকে আপনার খাদ্যাভ্যাসে নিয়মিত ক্যাপসাইস বা সাউরক্রাউট, চায়না উৎপন্ন জারিত পানীয় কম্বুচা, বা জারিত সয়াবিন থেকে তৈরি টেম্পে অন্তর্ভুক্ত করা তুলনামূলকভাবে কঠিন। ◄ প্রতিদিন কতগুলো দুগ্ধজাত পণ্য খাওয়া উচিত? এটি ব্যক্তির স্বাস্থ্যের অবস্থার ওপর নির্ভর করে। সাধারণ খাদ্যাভ্যাস, উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ, এমনকি প্রোটিন বা ভিটামিন ‘ডি’ এর অভাব—এই বিষয়গুলো বিবেচনা করা হয়। ফ্রান্সের জাতীয় স্বাস্থ্য বীমা প্রতিষ্ঠান বৃদ্ধদের প্রতিদিন তিন থেকে চার পোর্শন দুগ্ধজাত পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেয়। একটি পোর্শন নিম্নলিখিতগুলোর সমান: ● এক গ্লাস দুধ (প্রায় ১৫০ মিলি) ● একটি দইয়ের প্যাক (১২৫ গ্রাম) ● ৩০ গ্রাম পনির