আরও স্বাস্থ্যকর বার্ধক্য: খাওয়ার জন্য ৫টি খাবারের পরামর্শ

রেম কাসেম: বয়স বাড়ার সাথে সাথেই যে অবশ্যই দীর্ঘস্থায়ী রোগ, ক্লান্তি ও অলসতা আসবে তা নয়। প্রতিদিন আমাদের প্লেটে যা থাকে তা বছরের পর বছর শরীরের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। এই প্রেক্ষাপটে, ‘পাসপোর্টসান্তে’ ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে ডাক্তার মিশেল সাইমস এবং পুষ্টিবিদ মিরিয়াম সাকিত্তি পাঁচটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ খাবার তুলে ধরেছেন এবং সুস্থ ও সতেজ বার্ধক্যের জন্য খাদ্যাভ্যাসে এগুলোর উপর জোর দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন: ১. বেরি: পুষ্টিবিদ প্রথমে নীলবেরি এবং বিস্তৃত অর্থে সাধারণ বেরির কথা উল্লেখ করেছেন। এই ছোট ফলগুলোর রঙের পেছনে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং কোষের বার্ধক্যের কারণকারী মুক্ত মূলক দূর করতে সাহায্য করে। এগুলো সকালের নাস্তা বা মিষ্টির সাথে যোগ করা একটি স্বাদু হালকা খাবার হিসেবেও উপযোগী। ২. ছোট চর্বিযুক্ত মাছ: এরপর আসে ছোট চর্বিযুক্ত মাছ, যার মধ্যে প্রথম স্থানে রয়েছে ওমেগা-৩-এ সমৃদ্ধ সার্ডিন। পুষ্টিবিদ মিরিয়াম সাকিত্তি ব্যাখ্যা করেন যে, ম্যাকেরেল, হেরিং এবং অ্যানচোভিও এই শ্রেণিতে পড়ে, কারণ এগুলোতে এমন অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর নিজে উৎপাদন করতে পারে না। এই স্বাস্থ্যকর চর্বি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ; ডাক্তার মিশেল সাইমস উল্লেখ করেন যে, ওমেগা-৩ স্নায়ুকোষে পৌঁছায় এবং তাদের কার্যকারিতা সমর্থনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ৩. জলপাই তেল: তালিকার তৃতীয় স্থানে রয়েছে জলপাই তেল, যা ডাক্তারদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত। মিরিয়াম সাকিত্তি ‘উচ্চমানের’ তেল নির্বাচনের গুরুত্ব তুলে ধরেন। কিন্তু কীভাবে? বিশেষজ্ঞ ব্যাখ্যা করেন, জলপাই তেলের মান যাচাই করা যায় এর সামান্য অংশ স্বাদ দিয়ে দেখে; এর স্বাদে গলার পেছনে হালকা ঝিনঝিনানি বা সামান্য কামড়ানো অনুভূতি তৈরি হওয়া উচিত। এই অনুভূতি কোনো নেতিবাচক লক্ষণ নয়, বরং এটি তেলের পলিফেনল যৌগে সমৃদ্ধতার ইঙ্গিত দেয়, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং ডাক্তার মিশেল সাইমসের মতে, প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য বহন করে। ৪. ব্রকলি এবং ক্রুসিফেরাস শাকসবজি: শাকসবজির ক্ষেত্রে, বিশেষজ্ঞরা ব্রকলি এবং সাধারণভাবে ক্রুসিফেরাস শাকসবজির পাশাপাশি বিভিন্ন রঙের শাকসবজির উপর জোর দেন। এই পরিবারে ফুলকপি, ক্যালে এবং আর্গুলাও অন্তর্ভুক্ত, যাদের হালকা সালফারযুক্ত স্বাদ রয়েছে এবং এগুলোতে সালফোরফেন নামক একটি যৌগ থাকে, যা শরীরের ডিটক্সিকেশন প্রক্রিয়া, বিশেষ করে হরমোন সংক্রান্ত প্রক্রিয়ার সাথে যুক্ত, পুষ্টিবিদের মতে। এই শাকসবজির সর্বোচ্চ পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে, এগুলোকে ছোট সময়ের জন্য রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়; দীর্ঘক্ষণ এবং প্রচুর পানিতে ফুটিয়ে রান্না করার চেয়ে বাষ্পে রান্না করা বেশি পছন্দনীয়। ৫. ডিম: তালিকার শেষে, পুষ্টিবিদ মিরিয়াম সাকিত্তি ডিমকে গুরুত্বপূর্ণ বিকল্প হিসেবে উল্লেখ করেছেন এবং একে ‘প্রোটিনের সবচেয়ে সম্পূর্ণ উৎস’ হিসেবে বর্ণনা করেছেন। ডিমের কুসুম সম্পর্কে তিনি ব্যাখ্যা করেন যে, এটি বর্জন করলে চর্বি গ্রহণ কমে, কিন্তু এর বিনিময়ে লুটিনসহ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান হারানো হয়, যা চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই, বয়সের সাথে সাথে সতেজতা বজায় রাখতে জটিল পরিবর্তনের প্রয়োজন নেই; উপযুক্ত খাবার নির্বাচন এবং প্রতিদিনের খাদ্যাভ্যাসে এগুলো অন্তর্ভুক্ত করা সুস্থ ও সতেজ বার্ধক্যের দিকে একটি সহজ পদক্ষেপ হতে পারে।