ফলের এক কিলোগ্রাম... যা ২০ ঘনমিটার চিনির সমান

রেম কাসেম: ফলফলাদি তার অতুলনীয় স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত এবং প্রায়শই এটিকে একটি আদর্শ হালকা খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা সীমাহীন পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে পুষ্টিবিদ ডাঃ লরেন্স ব্লুমি একটি ভিন্ন এবং আরও সঠিক দৃষ্টিভঙ্গি উপস্থাপন করেছেন; তিনি দিনের বেলায় হালকা খাবার হিসেবে ফলফলাদি খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দিয়েছেন, কারণ এতে প্রচুর শর্করা থাকে। ফরাসি সংবাদপত্র লে ফিগারো-তে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনের ভিত্তিতে এই বিশেষজ্ঞ উল্লেখ করেছেন যে, “ফলফলাদি আমাদের আঁশ, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে এবং এটি নিঃসন্দেহে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। তবে এতে শর্করাও প্রচুর থাকে, এবং এই দাবি যে প্রাকৃতিক ফলের শর্করা আরও স্বাস্থ্যকর—এর কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই।” তিনি আরও যোগ করেছেন, “শরীর ফলের মধ্যে থাকা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মধ্যে কোনো পার্থক্য করে না; এছাড়া এটি সুক্রোজ, মিষ্টি পানীয় বা দই ও কফিতে মেশানো চিনিতে থাকা গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজের মধ্যেও পার্থক্য করে না। তার কাছে সবই গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ, তাই শর্করার উৎস তেমন গুরুত্বপূর্ণ নয়; গুরুত্বপূর্ণ হলো শরীরে প্রবেশ করা মোট শর্করার পরিমাণ।” ফলফলাদি অতিরিক্ত খেলে শর্করা গ্রহণ দ্রুত বৃদ্ধি পায়। বিশেষজ্ঞের মতে, গড়ে ফলে প্রায় ১০% শর্করা থাকে, যার মধ্যে গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ অন্তর্ভুক্ত। এর অর্থ হলো, প্রতিদিন একটি কিলোগ্রাম ফল খেলে প্রায় ১০০ গ্রাম শর্করা গ্রহণ করা হয়। যেহেতু একটি চিনির টুকরোর ওজন প্রায় ৫ গ্রাম, তাই এই পরিমাণ প্রায় ২০টি চিনির টুকরোর সমান। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, সীমাহীন পরিমাণে ফলফলাদি খেয়ে চকলেট বিস্কুট বদলানোর ধারণাটি পুনর্বিবেচনার যোগ্য, যদিও ফলের পুষ্টিগুণ অস্বীকার্য। ◄ প্রতিদিন তিনটি ফল... তার বেশি নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন হলো: প্রতিদিন কতটি ফল খাওয়া উচিত? পুষ্টিবিদ স্পষ্ট করে বলেছেন যে, প্রতিদিন তিনটি ফল খাওয়াই যথেষ্ট, কারণ এতে ফলের ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সুবিধা পাওয়া যায়, অথচ শর্করা অতিরিক্ত গ্রহণ এড়ানো সম্ভব হয়।