কফি আপনাকে কম চর্বি এবং ভালো পেশী দিতে পারে

নুর নুরউদ্দিন — লক্ষ লক্ষ মানুষের জন্য আজ শুরু হয় একটি কাপ কফির মাধ্যমে, সক্রিয়তা ও মনোযোগ অর্জনের লক্ষ্যে। তবে একটি সাম্প্রতিক গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে এই সাধারণ পানীয়টির প্রভাব শুধুমাত্র সতর্কতা বৃদ্ধির মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়; গবেষকরা দেখেছেন যে নিয়মিত এবং বেশি পরিমাণে কফি পানকারী ব্যক্তিদের শরীরে চর্বি কম থাকে, বিশেষ করে পেটের আশেপাশে জমা হওয়া ভিসারাল চর্বি, পাশাপাশি তাদের পেশী ভর ভালো থাকে এবং বিপাকীয় সূচকগুলো আরও অনুকূল হয়। গবেষণাটি ‘ইউরোপিয়ান জার্নাল অফ নিউট্রিশন’-এ প্রকাশিত হয়েছে। গবেষকরা ১৯৬৬ সালে উত্তর ফিনল্যান্ডে জন্মগ্রহণকারী ৪৬ বছর বয়সী ২,২০০-এরও বেশি অংশগ্রহণকারীর তথ্যের ওপর ভিত্তি করে এই ফলাফল পেয়েছেন। এই তথ্যের মধ্যে কফি সেবনের হার, শরীরের ভর সূচক (BMI), কোমর ও হিপের অনুপাত, চর্বির শতাংশ এবং পেশী ভরের পরিমাপ অন্তর্ভুক্ত ছিল।

ওজন সত্ত্বেও পেটে চর্বি কম

ফলাফল দেখায় যে যারা বেশি পরিমাণে কফি পান করতেন, তাদের মোট চর্বি এবং ভিসারাল চর্বির শতাংশ কম ছিল, পাশাপাশি তাদের কাঠামোগত পেশী ভরও বেশি ছিল, তুলনামূলকভাবে যারা কফি পান করতেন না, এমনকি উভয় গোষ্ঠীর মধ্যে শরীরের ভর সূচক (BMI) একই রকম থাকলেও। ভিসারাল চর্বির গুরুত্ব বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য, কারণ এটি পেটের অঞ্চলের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলোর চারপাশে জমা হয় এবং এর উচ্চ মাত্রা টাইপ ২ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ফ্যাটি লিভার ডিজিজের ঝুঁকি বাড়ায় বলে জানা যায়।

অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্ষেত্রে কী ঘটেছে?

গবেষকরা আরও দেখেছেন যে পুরুষ ও মহিলা উভয়ের ক্ষেত্রেই কফি সেবনের হার বৃদ্ধি রক্তে ব্রাঞ্চড চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড (BCAAs)-এর মাত্রা কমাওয়ার সাথে সম্পর্কিত। এই অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রা আগে করা গবেষণায় স্থূলতা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের সাথে যুক্ত একটি সূচক হিসেবে দেখা গেছে। তবে গবেষকরা জোর দিয়ে বলছেন যে এই ফলাফল প্রমাণ করে না যে কফি সরাসরি এই অ্যামিনো অ্যাসিড কমিয়ে দেয়; কফি পানকারীরা আরও অনেকগুলো স্বাস্থ্যকর বিষয়ের কারণে আলাদা হতে পারেন।

পুরুষদের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য প্রভাব

তথ্যগুলো লিঙ্গভিত্তিক বিশ্লেষণ করলে অতিরিক্ত কিছু সূচক দেখা গেছে। পুরুষদের মধ্যে, কফি সেবনের হার বৃদ্ধি গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের স্তরের উন্নত সূচকের সাথে যুক্ত ছিল। এই ফলাফল গবেষকদের আগ্রহী করেছে, কারণ আগে করা গবেষণায় এই সূচকগুলোর উন্নয়ন মেটাবলিক সিনড্রোম এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাওয়ার সাথে যুক্ত বলে দেখা গেছে। তবে এই ফলাফল এই অর্থ বহন করে না যে কফি পান করলে পুরুষদের টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বাড়ানোর ওপর নির্ভর করা যেতে পারে; গবেষণায় এই দুটির মধ্যে কোনো কার্যকারণ সম্পর্ক প্রমাণিত হয়নি, এবং এই হরমোনাল ধরণটি মহিলাদের ক্ষেত্রে একই মাত্রায় প্রকাশ পায়নি।

কেন কফির এই প্রভাব থাকতে পারে?

মনে হতে পারে যে ক্যাফেইনই এর জন্য দায়ী, কিন্তু কফি অনেক বেশি জটিল। এতে এক হাজারেরও বেশি জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগ রয়েছে, যার মধ্যে ক্যাফেইন, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, ট্রিগোনেলিন এবং অন্যান্য উদ্ভিদজাত যৌগ অন্তর্ভুক্ত। অনুমান করা হয় যে এদের মধ্যে কিছু গ্লুকোজ, চর্বি এবং শক্তির বিপাকে প্রভাব ফেলতে পারে, অন্যদিকে ক্যাফেইনের ক্ষুধা এবং বিপাকীয় হারে সামান্য প্রভাব থাকতে পারে। তবে বিজ্ঞানীরা এখনও পর্যন্ত এমন কোনো একক যৌগ চিহ্নিত করতে পারেননি যা এই গবেষণায় প্রাপ্ত ফলাফলের জন্য দায়ী।

সব কাপ কফি সমান নয়

সাধারণ কালো কফি এবং চিনি, ক্রিম এবং ফ্লেভার্ড সিরাপযুক্ত মিষ্টি কফি পানীয়ের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে, যা শত শত ক্যালোরি ধারণ করতে পারে। ‘মেডিকেল নিউজ টুডে’ ওয়েবসাইটের সাথে মতবিনিময়ে পুষ্টিবিদ মনিক রিচার্ড বলেছেন যে কফি একটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার একটি সীমিত অংশ হওয়া উচিত, যাতে পর্যাপ্ত প্রোটিন ও ফাইবার গ্রহণ, প্রতিরোধমূলক ব্যায়াম ও শারীরিক কার্যকলাপ, ভালো ঘুম এবং মানসিক চাপ ব্যবস্থাপনা অন্তর্ভুক্ত থাকে। তাই, একটি অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসে আরও কয়েক কাপ কফি যোগ করলে এই মৌলিক বিষয়গুলো পূরণ হয় না, এবং কফি নিজেই স্বাস্থ্যের উন্নতির একটি মাধ্যম হয়ে ওঠে না।