শৈশবে চিনির পরিমাণ কমানো স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং বার্ধক্যের গতি কমায়

নুর নুরালদিন: শিশুর খাদ্যাভ্যাসের প্রভাব তার প্রথম বছরগুলোকে ছাড়িয়েও বিস্তৃত হতে পারে। সাম্প্রতিক একটি গবেষণা নির্দেশ করে যে, জীবনের প্রথম ১,০০০ দিনে চিনির সেবন হ্রাস পেলে জৈবিক বার্ধক্যের গতি ধীর হতে পারে এবং প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার পর কিছু ধরনের ক্যানসারের ঝুঁকিও কমে যেতে পারে। PNAS জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণায় যুক্তরাজ্যের UK Biobank ডেটাবেস থেকে নেওয়া প্রায় ৬৫,০০০ জনের তথ্য অন্তর্ভুক্ত ছিল, যারা ১৯৫১ থেকে ১৯৫৬ সালের মধ্যে যুক্তরাজ্যে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। গবেষকরা ১৯৫৩ সালে যুক্তরাজ্যে চিনির রেশনিং ব্যবস্থা বন্ধ হওয়ার একটি ঐতিহাসিক ঘটনাকে কাজে লাগিয়ে জীবনের প্রাথমিক পর্যায়ে চিনির সেবনের মাত্রার প্রভাব তুলনা করেছেন।

প্রথম ১,০০০ দিন: একটি নির্ণায়ক পর্যায়

গবেষকরা জীবনের প্রথম ১,০০০ দিনে, গর্ভাবস্থা থেকে শুরু করে জন্মের পর প্রথম কয়েক বছর পর্যন্ত, চিনির রেশনিংয়ের বিভিন্ন সময়কালের সংস্পর্শে আসা ব্যক্তিদের এবং সেই সব ব্যক্তিকে তুলনা করেছেন যারা রেশনিং সরানোর পরে এবং চিনির প্রাপ্যতা বাড়ানোর পরে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। ফলাফল দেখিয়েছে যে, এই প্রাথমিক পর্যায়ে চিনির রেশনিংয়ের সংস্পর্শে থাকার সময়কাল যত দীর্ঘ ছিল, প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার পরে যকৃত, প্রোস্টেট, ফুসফুস এবং স্তনবর্ণের ক্যানসারসহ কিছু ধরনের ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার হার ততই কম ছিল। তবে এই ফলাফল এই অর্থ বহন করে না যে চিনি সরাসরি এই ক্যানসারের কারণ। বরং এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন তোলে যে, জীবনের খুব প্রাথমিক পর্যায়ে পুষ্টি কীভাবে দশক পরে স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে।

অর্ধশতাব্দী স্থায়ী খাদ্যাভ্যাস

গবেষকরা এই ফলাফলগুলোকে প্রাথমিক বয়সে গঠিত খাদ্যাভ্যাসের সাথে যুক্ত করেন। ডেটা থেকে দেখা গেছে যে, শৈশবে চিনির রেশনিংয়ের দীর্ঘতর সময়কালের সংস্পর্শে আসা ব্যক্তিরা প্রায় অর্ধশতাব্দী পরেও চিনি এবং সাধারণ খাবারের কম পরিমাণ সেবন করেছেন এবং আরও বৈচিত্র্যময় খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করেছেন। এই ফলাফলগুলো নির্দেশ করে যে, জীবনের প্রথম কয়েক বছরে গঠিত স্বাদ ও অভ্যাসগুলো জীবনব্যাপী স্থায়ী হতে পারে, যা পরোক্ষভাবে ওজন, বিপাক এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিকে প্রভাবিত করতে পারে।

ধীর গতির জৈবিক বার্ধক্য

ফলাফলগুলো কেবল ক্যানসারের হারের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল না। গবেষকরা দেখেছেন যে, জীবনের শুরুতে চিনির রেশনিংয়ের সংস্পর্শে আসা ব্যক্তিদের সাদা রক্তকণিকার কোষে দীর্ঘ টেলোমিয়ার ছিল। টেলোমিয়ার হলো ক্রোমোজোমের প্রান্তে অবস্থিত গঠন, যা কোষের নিউক্লিয়াসের ভেতরে জিনগত উপাদান (DNA) বহন করে। বয়স বাড়ার সাথে সাথে টেলোমিয়ার ছোট হতে থাকে, তাই গবেষণায় এগুলোকে জৈবিক বার্ধক্যের সাথে সম্পর্কিত একটি সূচক হিসেবে ব্যবহার করা হয়। গবেষকদের মতে, তাদের পর্যবেক্ষিত পার্থক্যটি জৈবিক বার্ধক্যে প্রায় ২.২ বছরের কম বয়সের সমান।

চিনি অতিরিক্ত সেবনের ক্ষতিকর প্রভাব কী?

অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের প্রেক্ষিতে চিনির দীর্ঘমেয়াদী অতিরিক্ত সেবন স্থূলতা, ইনসুলিন প্রতিরোধ, বিপাকীয় ব্যাঘাত এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের ঝুঁকি বাড়ায়, যা পরোক্ষভাবে বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। নতুন গবেষণা নির্দেশ করে যে, পুষ্টির যত্ন নেওয়া শুরু করা উচিত খুব প্রাথমিক পর্যায়ে, অর্থাৎ গর্ভাবস্থা থেকে শুরু করে শিশুর প্রথম কয়েক বছরে, কারণ এই পর্যায়ে গঠিত খাদ্যাভ্যাসের প্রভাব দীর্ঘদিন ধরে স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। এর অর্থ এই নয় যে শিশুদের সম্পূর্ণভাবে চিনি খাওয়া থেকে বিরত রাখতে হবে বা প্রাকৃতিক শর্করাযুক্ত ফল, দুধ এবং অন্যান্য খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। বরং, এখানে মূল ফোকাস থাকবে যোগ করা চিনি এবং অতিরিক্ত মিষ্টিযুক্ত খাবার ও পানীয়গুলোর ওপর।