টমেটো খাওয়া যকৃতে চর্বি কমাতে পারে

নুর নুরউদ্দিন: মেটাবলিক ডিসঅর্ডার-সম্পর্কিত ফ্যাটি লিভার রোগ বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ লিভার রোগগুলোর মধ্যে একটি, যা সাধারণত স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস এবং রক্তে চর্বিজনিত সমস্যার সাথে যুক্ত। যদিও ওজন কমানো এবং শারীরিক কার্যকলাপ বজায় রাখো চিকিৎসার মূল ভিত্তি হিসেবে বিবেচিত হয়, তবুও একটি সাম্প্রতিক গবেষণা নির্দেশ করে যে প্রতিদিন টমেটো খেলে কিছু রোগীর লিভারে চর্বি জমা হওয়া কমাতে সাহায্য করতে পারে। গবেষণাটি ‘Nutrients’ নামক জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে এবং এতে দেখা গেছে যে মেটাবলিক ডিসঅর্ডার-সম্পর্কিত ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা প্রতিদিন ৬ সপ্তাহ ধরে তাজা টমেটো এবং টমেটো সস খেয়েছেন, তাদের লিভারের চর্বি স্তর টমেটোমুক্ত খাদ্যাভ্যাস অনুসরণকারীদের তুলনায় বেশি হারে কমেছে।

◄ গবেষণাটি কীভাবে পরিচালনা করা হয়েছিল?

গবেষণায় ১৮ থেকে ৬৫ বছর বয়সী ৭৯ জন প্রাপ্তবয়স্ক অংশগ্রহণকারী ছিলেন, যাদের সবাই মেটাবলিক ডিসঅর্ডার-সম্পর্কিত ফ্যাটি লিভার রোগে আক্রান্ত ছিলেন, কিন্তু তারা অতিরিক্ত স্থূলতায় ভুগছিলেন না। যেহেতু গবেষণায় বডি মাস ইনডেক্স (BMI) ৩০ কেজি/মি²-এর বেশি থাকা ব্যক্তিদের বাদ দেওয়া হয়েছিল। অংশগ্রহণকারীদের দুটি গ্রুপে ভাগ করা হয়েছিল:

• একটি গ্রুপ টমেটোমুক্ত খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করেছিল।

• অন্য গ্রুপ প্রতিদিন ২০০ গ্রাম তাজা টমেটো অথবা ৫০ গ্রাম টমেটো সস খেয়েছিল।

ফলাফল দেখায় যে উভয় গ্রুপেই লিভারের চর্বি কমেছিল। তবে টমেটো প্রতিদিন খাওয়া ব্যক্তিদের মধ্যে এই হ্রাস বেশি স্পষ্ট ছিল, এবং এ সময় ওজন, শরীরের চর্বি বা কোমরের পরিধিতে কোনো উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়নি, যা নির্দেশ করে যে সম্ভাব্য উপকারিতা কেবল ওজন কমানোর ওপর নির্ভরশীল নয়।

◌ টমেটো কেন উপকারী হতে পারে?

গবেষকরা মনে করেন এই উপকারিতা টমেটোর বিভিন্ন উদ্ভিদজাত যৌগের উপস্থিতির কারণে, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো লাইকোপিন, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং টমেটোকে লাল রঙ দেয়। এছাড়া ভিটামিন সি, কারোটিনয়েড এবং পলিফেনলও রয়েছে। বিজ্ঞানীদের ধারণা, এই যৌগগুলো লিভারের ভেতরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা ফ্যাটি লিভার রোগের বিকাশের দুটি প্রধান কারণ। কিছু গবেষণা থেকে জানা যায়, সামান্য পরিমাণে জলপাইয়ের তেলের সাথে রান্না করলে লাইকোপিনের শোষণ বৃদ্ধি পায়, যা এই গবেষণায় তাজা টমেটো এবং টমেটো সস উভয়ই ব্যবহারের ব্যাখ্যা দিতে পারে।

◌ ফ্যাটি লিভার রোগের চিকিৎসার জন্য টমেটো যথেষ্ট কি?

বিদ্বানরা জোর দিয়ে বলেন যে টমেটো ফ্যাটি লিভার রোগের কোনো চিকিৎসা নয়, বরং এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হতে পারে। এছাড়া গবেষণাটি তুলনামূলকভাবে ছোট সময়ের এবং সীমিত সংখ্যক অংশগ্রহণকারীর ওপর পরিচালিত হয়েছিল, এবং অতিরিক্ত স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের বাদ দেওয়া হয়েছিল, যারা বাস্তবে ফ্যাটি লিভার রোগের রোগীদের একটি বড় অংশ গঠন করেন। তাই ফলাফলগুলো সকল রোগীর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য করা যাবে না, এবং এই উপকারিতা নিশ্চিত করতে আরও বড় এবং দীর্ঘমেয়াদী গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে।