সঠিক পুষ্টি দীর্ঘমেয়াদী রোগে আক্রান্তদের স্বাস্থ্যের সহায়ক

রেম কাসেম – ‘খাদ্যই হলো ঔষধ’ এই বাক্যাংশ আর কেবল কিছু মানুষের উচ্চারিত স্লোগান নয়, বরং এটি একটি বৈজ্ঞানিক সত্য। আমেরিকান গবেষণার ফলাফল ‘নেচার মেডিসিন’ জার্নালে প্রকাশিত হওয়ায় জানা গেছে যে, যারা দীর্ঘমেয়াদী রোগে আক্রান্ত তাদের জন্য বিশেষভাবে তৈরি ও প্রদত্ত খাদ্য ব্যবস্থা হাসপাতালে ভর্তির হার ও জরুরি বিভাগে ভিজিটের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে আনতে পারে। প্রায় সাত মাস ধরে গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা, যাদের সবাই কঠিন স্বাস্থ্যগত সমস্যায় ভুগছিলেন, সপ্তাহে দশটি করে মিল্ক খেয়েছেন। এই মিল্কগুলো পুষ্টিবিদদের দ্বারা তাদের নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য অবস্থার (যেমন: ডায়াবেটিস, হৃদপিণ্ডের ব্যর্থতা, কিডনি রোগ, বিষণ্নতা ইত্যাদি) ওপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল। ফলাফল ছিল হাসপাতালে ভর্তির হার ৩১% এবং জরুরি বিভাগে ভিজিটের হার ২০% হ্রাস, যা প্রোগ্রামের খরচের সমান বা কিছু ক্ষেত্রে (যেমন: কিডনি ব্যর্থতা বা হৃদরোগ ও রক্তনালীর রোগ) উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল। অর্থাৎ, গবেষকরা সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে, সঠিক পুষ্টি রোগীদের স্বাস্থ্য উন্নত করে না, বরং হাসপাতালগুলোর ওপর চাপও কমায়। ◄ স্বাস্থ্যের উন্নতি নিশ্চিত করে ফরাসি সংবাদপত্র ‘লু ফিগারো’-র সাথে একটি সাক্ষাৎকারে পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ও পুষ্টিহীনতা বিরোধী গোষ্ঠীর সদস্য প্রফেসর এরিক ফন্টেন বলেছেন, “যখন রোগী সঠিক পুষ্টি পায়, তার স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়। ‘খাদ্যই হলো ঔষধ’ আর কেবল স্লোগান নয়, বরং এটি একটি ক্লিনিক্যাল সত্য।” তিনি জোর দিয়ে বলেন যে, আমেরিকান গবেষণা সেই বিষয়টি নিশ্চিত করে যা এখনও চিকিৎসা বিজ্ঞান বুঝতে সংগ্রাম করছে: সঠিক খাদ্য ব্যবস্থা ঔষধের মতোই কার্যকর হতে পারে। তিনি ২০১৯ সালে সুইজারল্যান্ডে পরিচালিত একটি ক্লিনিক্যাল পরীক্ষার উদাহরণ দেন, যেখানে খাদ্য ব্যবস্থার সঠিক অনুসরণ ৩০ দিনের মধ্যে মৃত্যুর হার ৩০% হ্রাস করেছিল। তিনি মন্তব্য করেন, “এমন প্রভাব অর্জন করতে সক্ষম ঔষধের সংখ্যা খুবই কম।”

খাদ্যের প্রাধান্য দেওয়া উচিত পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ খাবারের প্রতি। পুষ্টিবিদের মতে, রোগীরা, বিশেষ করে বয়স্করা, সাধারণত খাবারের পরিমাণ কম খান, যা তাদের খাবারকে শক্তি ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ করা জরুরি করে তোলে। তিনি বলেন, “যখন রোগীরা বড় পরিমাণে খাবার খেতে অক্ষম হন, তখন তাদের সীমিত পরিমাণ খাবার থেকে সর্বোচ্চ শক্তি পাওয়ার প্রয়োজন হয়। তাই কিছু ক্ষেত্রে ভাজা আলু, মায়োনাজ এবং পিজ্জার মতো খাবারগুলো উপযুক্ত বিকল্প হতে পারে।” তিনি জোর দিয়ে বলেন, সমস্যাটি চর্বি, চিনি বা লবণের নিজস্ব স্বভাবের মধ্যে নয়, বরং এগুলোর অতিরিক্ত সেবনের মধ্যে। সাধারণত এই বিষয়টি সেইসব রোগীদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় যাদের ক্ষুধা মন্দ বা খাবারের পরিমাণ কম। তাই পুষ্টি ব্যবস্থা রোগীর স্বাস্থ্যের অবস্থার ওপর ভিত্তি করে এবং চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে নির্ধারণ করা উচিত। কারণ, সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য যে পরামর্শ দেওয়া হয়, যেমন চর্বি, চিনি ও লবণের সেবা সীমিত করা, তা সবসময় উপযুক্ত নয়; বরং কিছু রোগীর ক্ষেত্রে তা ক্ষতিকরও হতে পারে।