আল-আইসা: ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যাভ্যাস দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষার একটি উপাদান

আন্তর্জাতিক একটি সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রকাশ্যে এনেছে যে, খাদ্যশস্যজাত আঁশের (ফাইবার) সেবন বৃদ্ধি টাইপ-২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমানোর সাথে সম্পর্কিত, তবে আঁশের উৎস অনুযায়ী এর উপকারিতার মাত্রা ভিন্ন হয়। এই ফলাফল স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের গুরুত্বকে আরও শক্তিশালী করে, যা প্রাকৃতিক খাবারের ওপর ভিত্তি করে গঠিত।

কুয়েত বিশ্ববিদ্যালয়ের জনস্বাস্থ্য স্কুলের জনস্বাস্থ্য অনুশীলন বিভাগের সহকারী অধ্যাপক এবং হার্ভার্ড টি.এইচ. চ্যান স্কুল অব পাবলিক হেলথের পুষ্টি বিভাগের গবেষক ড. হালা আল-ইসা এই গবেষণায় অংশগ্রহণ করেন। তিনি ব্রিটিশ প্রফেসর ফ্র্যাঙ্ক হু, প্রফেসর ওয়াল্টার উইলেট এবং ডা. জোয়ান ম্যানসনের নেতৃত্বে আন্তর্জাতিক গবেষকদের একটি দলের সাথে যুক্ত ছিলেন। কুয়েত হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের সমর্থনে এই গবেষণা 'ডায়াবেটিস কেয়ার' (Diabetes Care) জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।

আল-ইসা বলেন, “এই গবেষণা ডায়াবেটিস প্রতিরোধে খাদ্যশস্যজাত আঁশের ভূমিকা সম্পর্কে আরও গভীর বোঝাপড়া প্রদান করে।” তিনি ইঙ্গিত দেন যে, খাদ্যের গুণমান এবং উৎস খাদ্যের পরিমাণের মতোই গুরুত্বপূর্ণ, এবং একটি ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা দীর্ঘমেয়াদী রোগ প্রতিরোধের অন্যতম প্রধান উপাদান।

তিনি ব্যাখ্যা করেন যে, এই গবেষণা খাদ্যশস্যজাত আঁশ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যকার সম্পর্ক নিয়ে পরিচালিত সবচেয়ে বড় গবেষণাগুলোর একটি, যেখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তিনটি দীর্ঘমেয়াদী গবেষণার অংশ হিসেবে ১.৯৫ লাখেরও বেশি পুরুষ ও মহিলাকে ৩৪ বছর পর্যন্ত সময়কাল পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল। এটি ফলাফলের বৈজ্ঞানিক শক্তি এবং বিশ্বাসযোগ্যতা নিশ্চিত করে।

আল-ইসা আরও যোগ করেন যে, গবেষকরা শুধুমাত্র আঁশের সেবন এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে সম্পর্ক পর্যবেক্ষণই করেননি, বরং রক্তের সূচক বিশ্লেষণ এবং অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া অধ্যয়নের মাধ্যমে উন্নত প্রযুক্তি ব্যবহার করে এই উপকারিতার জন্য দায়ী জৈবিক প্রক্রিয়াগুলোও অনুসন্ধান করেছেন।

ফলাফল দেখায় যে, যারা বেশি পরিমাণে আঁশযুক্ত খাবার খেয়েছেন, তাদের টাইপ-২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কম ছিল। পুরো শস্য এবং ফলমূল থেকে প্রাপ্ত আঁশ সর্বোচ্চ প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেখিয়েছে। বিশ্লেষণ থেকে জানা গেছে যে, এই উপকারিতার একটি অংশ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে উন্নতি, প্রদাহ কমানো এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করার মাধ্যমে অর্জিত হয়।

আল-ইসা জোর দিয়ে বলেন যে, গবেষণার প্রধান আবিষ্কার হলো আঁশের উৎস স্বাস্থ্যজনক উপকারিতা অর্জনের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। পুরো শস্য এবং ফলমূল সর্বোত্তম ফলাফল দিয়েছে, যদিও খাদ্যাভ্যাসে সবজির গুরুত্ব বজায় থাকে, যদিও শরীরে বিভিন্ন উৎসের আঁশের প্রভাব ভিন্ন হতে পারে।

তিনি ইঙ্গিত দেন যে, গবেষণার ফলাফল এমন খাদ্যগত সুপারিশকে সমর্থন করে যা প্রাকৃতিক খাবার, যেমন পুরো শস্য, ফলমূল এবং শিমজাতীয় খাবারে সমৃদ্ধ আঁশযুক্ত খাবারের সেবন বৃদ্ধি এবং কম আঁশযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের সেবন হ্রাসের ওপর জোর দেয়, যা ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে।

এই প্রসঙ্গে, আল-ইসা নিশ্চিত করেন যে, কুয়েত হার্ট অ্যাসোসিয়েশন এই গবেষণায় তার অংশগ্রহণকে সমর্থন করেছে, যা সংস্থাটির বৈজ্ঞানিক গবেষণা সমর্থন এবং বিশ্বস্ত শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের সাথে সহযোগিতা বৃদ্ধির প্রতি তাদের আগ্রহের প্রতিফলন, যা কুয়েতি গবেষকদের শীর্ষস্থানীয় আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক জার্নালে প্রকাশিত অগ্রণী গবেষণায় অংশগ্রহণে সক্ষম করে তোলে।