প্যারিসের নামে সেরা মিষ্টি, কিন্তু নির্মাতারা শহরের বাইরে

ফরাসি রাজধানী প্যারিসের নামের সাথে ‘প্যারিস-ব্রেস্ট’ মিষ্টির সম্পর্ক থাকলেও, এই বছরের সেরা প্রস্তুতকারকের খেতাব পেয়েছেন রাজধানীর বাইরে ফন্টেব্লো শহরে কর্মরত এক কনফিশর। ‘ফ্রেডেরিক ক্যাসেল’ দোকানের টিমোথি বোসাট প্যারিসে চকলেট ও মিষ্টির প্রদর্শনীর সময় নভেম্বরের শুরুতে ঘোষিত ‘সেরা প্যারিস-ব্রেস্ট’ প্রতিযোগিতার প্রথম সংস্করণে প্রথম স্থান অর্জন করেন, যা ফরাসি সংবাদমাধ্যম ‘সর্টি অ্যারি’-এর তথ্য অনুযায়ী জানা গেছে।

প্রতিযোগিতার ফাইনাল রাউন্ডে ১৫ জন কনফিশরের মধ্যে প্রতিযোগিতা হয়, যাদেরকে মূল উপাদান বা পরিচিত আকৃতি পরিবর্তন না করে ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুযায়ী মিষ্টি প্রস্তুত করতে বলা হয়েছিল। ‘প্যারিস-ব্রেস্ট’ এর বৈশিষ্ট্য হলো এর হালকা গোলাকার পেস্ট্রি, যা আলম বা বেদানার ব্রালিন ক্রিম দিয়ে ভরা থাকে এবং উপরে একটি ক্রাঞ্চি স্তর দিয়ে সাজানো যায়।

অংশগ্রহণকারীরা তাদের পরিচয় প্রকাশ না করে দুটি অভিন্ন টুকরো উপস্থাপন করেন, যাতে উপস্থিতি, স্বাদ এবং কাটিংয়ের গুণমান মূল্যায়ন করা যায়। মোট ২০০ পয়েন্টের মধ্যে ১২০ পয়েন্ট ছিল স্বাদের জন্য, যা সর্বাধিক অংশ ছিল।

মিষ্টিটির ইতিহাস ১৯১০ সালে ফরাসি কনফিশর লুই দুরান দ্বারা মিজোন-লাফেট শহরে প্যারিস থেকে ব্রেস্ট পর্যন্ত সাইক্লিং রেসের উদযাপনে তৈরি হয়, যেখানে তিনি এটিকে একটি সাইকেলের চাকার আকৃতিতে ডিজাইন করেছিলেন।