অত্যধিক প্রক্রিয়াজাত খাবারের মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া ও শিশুদের ওজন বৃদ্ধিতে প্রভাব
JAMA Network Open-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অত্যধিক প্রক্রিয়াজাত খাবার শিশুদের মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া পরিবর্তন করে এবং তাদের ওজন বাড়ায়।
কিয়াসের অনুবাদ, উৎস: الأنباء — মূল উৎস
জামা নেটওয়ার্ক ওপেন জার্নালে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক মার্কিন গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রভাব কেবল ক্যালোরি বৃদ্ধির মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এটি শিশুদের মস্তিষ্কের খাদ্যজনিত উদ্দীপনার প্রতি প্রতিক্রিয়া পরিবর্তন করে। গবেষণায় ৭ থেকে ১০ বছর বয়সী শিশুরা অন্তর্ভুক্ত ছিল, যারা বিস্কুট এবং ফ্রাইড চিপসের মতো স্বাদু খাবারের ছবি দেখার সময় মস্তিষ্কের এমআরআই (MRI) স্ক্যানের মধ্য দিয়ে যায়। গবেষকরা লক্ষ্য করেন যে, এই পণ্যগুলি বেশি খাওয়া শিশুদের মধ্যে পুরস্কার এবং উদ্দীপনা প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী 'ডোরসোলাটারাল স্ট্রিয়েটাম' অঞ্চলে তীব্র কার্যকলাপ দেখা যায়, যা পরবর্তী বছরে তাদের শরীরের ভর সূচক (BMI) এবং শরীরের চর্বার হারের স্পষ্ট বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। ফলাফলগুলো নির্দেশ করে যে, খাদ্যজনিত উদ্দীপনার প্রতি মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া এই ধরনের খাবার গ্রহণ এবং শারীরিক পরিবর্তন ও ওজন বৃদ্ধির মধ্যে সম্পর্কের একটি বড় অংশ ব্যাখ্যা করতে পারে। এই পণ্যগুলোর তালিকায় শিশুদের খাদ্যাভ্যাসে পরিচিত ও সাধারণ কিছু জিনিস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেমন সকালের নাশতার ডানা, প্যাকেটজাত স্ন্যাকস এবং প্রস্তুত খাবার, যা জটিল কৃত্রিম গঠন, অতিরিক্ত চিনি, লবণ এবং চর্চা সমৃদ্ধ। দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের কিচ স্কুল অফ মেডিসিনের প্রধান গবেষক ক্যাথলিন বিজ এই বিষয়গুলোর গুরুত্ব তুলে ধরেছেন, কারণ এই গুরুত্বপূর্ণ বয়সে শিশুদের মস্তিষ্ক এবং খাদ্য অভ্যাস এখনও বিকাশ ও গঠনের প্রক্রিয়ায় রয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই বাড়তে থাকা ঝুঁকির মোকাবিলা শুধুমাত্র পরিবারগুলোর দায়িত্ব নয়, বরং এটি এমন সামাজিক সমাধানের প্রয়োজন যা তাদের চারপাশের খাদ্য পরিবেশকে সমর্থন করে। কারণ, তাজা খাবারের তুলনায় সস্তা, সহজ প্রস্তুতযোগ্য এবং বাজারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় বলে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার অনেক পরিবারের জন্য একটি ব্যবহারিক পছন্দ হিসেবেই থেকে যায়।
সুতরাং, পরিবারগুলোর জন্য তাজা ও কম প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন ফলমূল, শাকসবজি এবং পুরো অন্নের দানার মতো খাদ্যের সহজলভ্যতা নিশ্চিত করা এবং সাশ্রয়ী মূল্যে স্বাস্থ্যকর বিকল্প সরবরাহ করা শিশুদের স্বাস্থ্য ও তাদের শারীরিক ও মানসিক সুস্থ বিকাশ রক্ষায় একটি মৌলিক ও অপরিহার্য পদক্ষেপ। উৎস: সায়েন্সডেইলি
