বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম ফুল রপ্তানিকারক দেশ তার পুষ্টিগুণের সুফল নিশ্চিত করতে উৎসাহিত করছে
কলম্বিয়ায় যেখানে বিশ্বের ১০০টিরও বেশি বাজারে মিলিয়ন মিলিয়ন ফুল রপ্তানি হয়, সেখানে একটি বিস্ময়কর বৈপরীত্য লক্ষ্য করা যায়... কলম্বিয়া ফুল চাষ ও বিক্রি করতে জানে, কিন্তু সেগুলো খাবারের টেবিলে পৌঁছাতে এখনও সক্ষম নয়।
স্প্যানিশ সংবাদপত্র ‘এল পাইস’-এর একটি প্রতিবেদনের ভিত্তিতে, স্থানীয় উৎপাদনকারীরা এই ধারণা পরিবর্তনের চেষ্টা করছেন, খাওয়ার উপযোগী ফুল, যেমন ন্যাস্টিউরিয়াম, বেগুনি, ডেইজি এবং অন্যান্য প্রজাতি চাষ করে, যা অজানা স্বাদ ও গঠনের সাথে খাবারে ব্যবহৃত হয়।
উৎপাদনকারীরা বলেন, সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ চাষ করা নয়, বরং গ্রাহককে বোঝানো যে ফুল একটি খাদ্য উপাদান হতে পারে, শুধুমাত্র সজ্জার জন্য নয়।
কলম্বিয়ার বিশ্বের অন্যতম শক্তিশালী ফুল শিল্প রয়েছে, বাণিজ্য মন্ত্রণালয় দাবি করে যে এটি হল্যান্ডের পরে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম ফুল রপ্তানিকারক, যার রপ্তানি মূল্য বছরে ২.৪ বিলিয়ন ডলারের বেশি, এবং ২০২৫ সালে প্রায় ৩৪০,০০০ টন ফুল রপ্তানি করা হয়েছিল।
তবে খাওয়ার উপযোগী ফুলের বাজার এখনও ছোট, এর কারণ হলো পণ্যের আয়ু কম, বিতরণ কঠিন, নষ্টের হার বেশি, এবং বিশেষজ্ঞরা যেমনটি বলেছেন, "নতুন খাবারের ভয়" অর্থাৎ লোকে অজানা উপাদান পরীক্ষা করতে দ্বিধা করে।
বিস্ময়কর বিষয় হলো, ফুল খাওয়া নতুন কোনো ধারণা নয়, হাজার বছর ধরে পুরানো, এশীয় এবং আদিবাসী রান্নায় গোলাপ, বেগুনি, জাফরান এবং অন্যান্য ফুল ব্যবহার করা হয়েছে, যেখানে আধুনিক পশ্চিমা সংস্কৃতি ফুলকে শুধুমাত্র সজ্জার জন্য হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করেছে।
আজ কলম্বিয়ান কৃষকরা এই ছবি উল্টানোর চেষ্টা করছেন, যাতে ফুল ফুলদানিতে পৌঁছানোর আগেই খাবারে পৌঁছায়।
