‘মাংসের স্বাদযুক্ত লেটুস’.. উদ্ভিদের মধ্যে প্রাণিজ প্রোটিন উৎপাদন

একটি আন্তর্জাতিক গবেষণা দল, যা চীনা, মার্কিন ও ব্রিটিশ বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের নিয়ে গঠিত, উদ্ভিদের ভেতরে একটি প্রাণিজ প্রোটিন উৎপাদনে সক্ষম হয়েছে, যা আরও প্রাণিজ প্রোটিন উৎপাদনের প্রথম ধাপ হিসেবে বিবেচিত হচ্ছে।

আল-জাজিরা.নেটের প্রতিবেদন অনুযায়ী, ‘ফ্রন্টিয়ার্স ইন প্ল্যান্ট সায়েন্স’ জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণায় গবেষকদল প্রাণিজ প্রোটিনগুলোর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ‘মায়োগ্লোবিন’ প্রোটিন দিয়ে শুরু করেছিল। এটি স্বাভাবিকভাবেই কশেরুকাযুক্ত প্রাণীদের পেশীতে পাওয়া যায় এবং এর প্রধান কাজ হলো পেশীর ভেতরে অক্সিজেনকে আবদ্ধ ও সঞ্চয় করা। এটি মাংসের স্বাদ, রং ও গন্ধের সাথে যুক্ত কিছু বৈশিষ্ট্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি মাংসের লাল বা গোলাপি রঙের জন্য দায়ী।

এই জিনটি লেটুস উদ্ভিদে প্রবেশ করানোর জন্য গবেষকরা ‘প্লাস্টিড ট্রান্সফরমেশন’ নামক প্রযুক্তি ব্যবহার করেছিলেন, যেখানে প্রাণীদের মধ্যে এর উৎপাদনের জন্য দায়ী জিনটিকে উদ্ভিদের সবুজ প্লাস্টিডে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল।