প্রশ্ন ও উত্তর
মায়োনাজ নিয়ে তার প্রেমী ও সমালোচকদের মধ্যে বিতর্ক রয়েছে। অন্যদিকে, কিছু মানুষ এটিকে অনেক খাবারের জন্য একটি বিশেষ যোগ হিসেবে দেখেন, অন্যরা এটিকে স্বাস্থ্যের জন্য অস্বাস্থ্যকর মনে করেন কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি ও ক্যালোরি থাকে। মায়োনাজ বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সসগুলোর মধ্যে একটি, যা স্যান্ডউইচ, টুনা স্যালাড, আলু ও ক্যাপসিকাম স্যালাড তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং অনেক খাবারে ক্রিমি বनावট ও স্বাদ যোগ করতে এটি যোগ করা হয়।
এর সরল উপাদানগুলোর মধ্যে মূলত তেল, ডিমের কুসুম এবং ভিনেগার থাকে, প্রায়শই মস্টার্ডও যোগ করা হয়। তবুও, উচ্চ চর্বি ও ক্যালোরি পরিমাণ এবং ডিমের কুসুম রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়—এই পুরনো ধারণার কারণে মায়োনাজের একটি নেতিবাচক খ্যাতি অর্জিত হয়েছে।
তবে প্রশ্নটি হলো: মায়োনাজ কি সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?
সোফি মিডলিন বলেন, মায়োনাজ প্রায়শই ভুলভাবে বোঝা হয়। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে এটি প্রকৃতিগতভাবে ক্ষতিকর খাবার নয় এবং এর সামান্য পরিমাণ ব্যবহার একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে পারে।
সাধারণ মায়োনাজের একটি চামচ, অর্থাৎ প্রায় ১৫ গ্রাম, এতে প্রায় ১০০ ক্যালোরি এবং ১০ গ্রাম চর্বি থাকে, যা মস্টার্ডের মতো অন্যান্য কিছু মশলাগুলোর তুলনায় বেশি। তবে উচ্চ ক্যালোরি মানে এই নয় যে মায়োনাজ সম্পূর্ণভাবে খাদ্যাভ্যাস থেকে বাদ দিতে হবে। এর একটি পুষ্টিগত সুবিধা হলো এর চর্বির ধরন, যা সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেলের উপর নির্ভরশীল, যা অসম্পৃক্ত চর্বিতে সমৃদ্ধ। অসম্পৃক্ত চর্বি সম্পৃক্ত চর্বির তুলনায় হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী বলে বিবেচিত হয়।
এছাড়াও, মায়োনাজে থাকা চর্বি শরীরকে কিছু ভিটামিন শোষণ করতে সাহায্য করে, যেমন ভিটামিন A, D, E এবং K, যা সবজিতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।
সূত্র: ডেইলি মেল
