سؤال وجواب

يعرف الخرشوف، أو الأرضي شوكي، بأنه براعم زهور نبات الشوك الصالحة للأكل، ويتميّز بقلبه الطري في المنتصف وجزئه الداخلي اللحمي، ما يجعله مكوّنا غذائيا مميزا رغم مظهره الشائك. ويعد الخرشوف إحدى الخضراوات غير المألوفة في الشكل من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية التي تستحق التجربة.كما يعد الخرشوف من الخضراوات المنخفضة السعرات الحرارية والغنية بالعناصر الغذائية إذ يجمع بين الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وعدد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين C وحمض الفوليك والماغنيسيوم والبوتاسيوم إلى جانب مركبات نباتية مفيدة للصحة.ويؤكد خبراء التغذية أن الخرشوف يمثل نموذجا واضحا لما يعرف بالأطعمة «الغنية بالعناصر الغذائية»، أي تلك التي توفر قيمة غذائية عالية مقارنة بعدد السعرات الحرارية، وتوضح الاختصاصية غريس ديروشا أن الحبة المتوسطة منه تحتوي على نحو 60 إلى 70 سعرة حرارية فقط، لكنها غنية بالألياف والمغذيات الأساسية، كما تعد من الخضراوات ذات المحتوى المرتفع من مضادات الأكسدة.وتكمن أبرز فوائد الخرشوف في دعمه لصحة الجهاز الهضمي إذ تساعد أليافه على تحسين حركة الأمعاء وتنظيم مستويات السكر في الدم وخفض الكوليسترول، إضافة إلى تعزيز الشعور بالشبع بعد تناول الطعام. كما يحتوي على نحو 7 غرامات من الألياف في الحبة المتوسطة ويحتوي الخرشوف أيضا على الإينولين، وهو نوع من الألياف البريبايوتيكية التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، ما يسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي على المدى الطويل. وإلى جانب ذلك، يسهم الخرشوف في دعم صحة القلب، بفضل احتوائه على الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي وتعزيز صحة الأوعية الدموية.كما تشير دراسات علمية حديثة إلى دوره المحتمل في خفض مستويات الكوليسترول الضار ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.ويحتوي كذلك على حمض الفوليك الذي يدعم نمو الخلايا، إضافة إلى فيتامين C الذي يعزز المناعة، والماغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يدعمان وظائف العضلات والأعصاب والقلب.المصدر: «ديلي ميل»