دراسات صحية

وجدت دراسة حديثة أن بعض المواد الحافظة المستخدمة في عدد واسع من الأطعمة المصنعة قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. ووجد باحثون فرنسيون أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أعلى من هذه المواد الحافظة كانوا أكثر عرضة بنسبة 16% للإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية، مقارنة بمن يستهلكون كميات أقل.كما أظهرت النتائج أن هؤلاء الأشخاص كانوا أكثر عرضة بنحو 30% للإصابة بارتفاع ضغط الدم، وهو أحد أهم عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.وأظهرت النتائج أن نحو 99.5% من المشاركين استهلكوا مادة حافظة واحدة على الأقل خلال أول عامين من الدراسة، إلا أن زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ظهرت فقط لدى المجموعة التي سجلت أعلى معدلات استهلاك.وأشار الباحثون إلى أن هذه الزيادة ارتبطت خصوصا بثماني مواد حافظة من أصل 17 مادة شائعة، من بينها «سوربات البوتاسيوم» و«ميتابيسلفيت البوتاسيوم» و«نتريت الصوديوم» و«حمض الأسكوربيك». وتستخدم هذه المواد على نطاق واسع في الأغذية المصنعة لإطالة مدة الصلاحية، وتوجد في منتجات مثل اللحوم المصنعة والخبز والحبوب المعلبة وعصائر الفاكهة والمخبوزات والآيس كريم.ورجح الباحثون أن هذه المواد قد تسهم في زيادة الإجهاد التأكسدي داخل الجسم، وهو ما قد يؤدي إلى تلف الخلايا المرتبط بالالتهابات وأمراض مزمنة، رغم عدم التوصل إلى سبب مباشر مؤكد حتى الآن. وأكد الباحثون أن الدراسة رصدية، ما يعني أنها تظهر ارتباطا إحصائيا فقط ولا تثبت علاقة سببية مباشرة.المصدر: «ديلي ميل»